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国家级重点学科

一级学科博士学位授予点

“双一流”建设学科

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师资队伍
Faculty and staff

王金晶

王金晶

职称:副教授、硕士生导师

学历/学位:研究生、博士

电话:0510-85918176

电子邮箱:jjwang@jiangnan.edu.cn

简介

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长期从事啤酒酵母代谢工程,啤酒的营养、安全以及风味的改良,酿造微生物菌种的选育,花色啤酒新产品的开发研究,主要承担《酿酒工艺学》、《食品发酵技术》课程的讲授工作。近年来共发表高水平研究论文26篇,累计影响因子达53.81,出版专著1部;申请发明专利23项,授权发明专利9项;主持包括863、国家自然科学基金等在内的省部级科研项目3项。现为亚洲生物技术协会(AFOB)成员、中国农促会顾问专家、中国生物化学与分子生物学会会员、英国WSET三级证书持有者,CCBA精酿啤酒大赛评委。Applied Biochemistry and Biotechnology、Scientific Report、European Food Research and Technology等期刊审稿专家。


学习工作经历

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2002.9-2006.7,   武汉大学生命科学学院,生物科学专业,理学学士学位;

2006.9-2011.6,   中国科学院微生物研究所,遗传学专业,博士学位;

2009.6-2011.3,   美国华盛顿州立大学,生物系统工程系,交流访问;

2011.7-2014.10, 电玩城赠送金币50万校聘副教授;

2014.11至今,      电玩城赠送金币50万副教授,硕士生导师;

2017.12至今,  电玩城赠送金币50万院长助理。


主要成果

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一、论文(论著)发表情况

部分代表性论文如下:

1、   Wang, J., H. Ding, F. Zheng, Y. Li, C. Liu, C. Niu and Q. Li. Physiological Changes of Beer Brewer's Yeast During Serial Beer Fermentation. Journal of the American Society of Brewing Chemists, 2019: 1-11. (IF=0.880)

2、   Wang, J.;Li, M.;Zheng, F.;Niu, C.;Liu, C.;Li, Q.;Sun, J.; Cell wall polysaccharides: before and after autolysis of brewer’s yeast. World Journal of Microbiology and Biotechnology, 2018,34, 137. (IF=2.1)

3、   Wang, J.;Mao, J.;Yang, G.;Zheng, F.;Niu, C.;Li, Y.;Liu, C.;Li, Q.; The FKS family genes cause changes in cell wall morphology resulted in regulation of anti-autolytic ability in Saccharomyces cerevisiae. Bioresource technology, 2017,249, 49-56. (IF=5.807)

4、   Zheng, F.;Niu, C.;Tang, D.;Liu, C.;Li, Y.;Wang, J.;Li, Q.; Monitoring the Microbial Conditions in Breweries in Yangtze River Delta Region China. J Am Soc Brew Chem, 2018,76, 125-129. (IF=0.880)

5、   Niu, C.T., Han, Y.P., Wang, J.J., Zheng, F.Y., Liu, C.F., Li, Y.X., Li, Q. Comparative analysis of the effect of protein Z4 from barley malt and recombinant Pichia pastoris on beer foam stability: Role of N-glycosylation and glycation, International Journal of Biological Macromolecules, 2017, DOI:10.1016/j.ijbiomac.2017.08.001. (IF=3.909)

6、   Niu, C.;Fan, Z.;Zheng, F.;Li, Y.;Liu, C.;Wang, J.;Li, Q.; Isolation and identification of gas-producing spoilage microbes in fermented broad bean paste. Food Control, 2018,84, 8-16. (IF=3.667)

7、   Niu, C.;Liu, C.;Li, Y.;Zheng, F.;Wang, J.;Li, Q.; Production of a thermostable 1,3-1,4-beta-glucanase mutant in Bacillus subtilis WB600 at a high fermentation capacity and its potential application in the brewing industry. International journal of biological macromolecules, 2017. (IF=3.909)

8、   Han Y.P., J.J., Wang, Y. Li, X. Wang, Q. Li. Heterologous expression of Hordeum vulgare protein  Z4 in Pichia pastoris shows increased structural stability. Process Biochemistry, 51, 828-837, 2016. (IF=2.616)

9、 Xu W.N., J.J.,Wang, Q. Li*. Microarray studies on lager brewer’s yeasts reveal cell status in the process of autolysis. FEMS Yeast Research, 14: 714-728, 2014. (IF=2.609)

10、         Xu W.N., J.J.,Wang, Q. Li*. Comparative proteome and transcriptome analysis of lager brewer’s yeast in the process of autolysis. FEMS Yeast Research, 14(8):1273-85, 2014. (IF=2.609)

11、         Han Y.P., J.J.,Wang, Q. Li*. Circular dichroism and infrared spectroscopic characterization of secondary structure components of protein Z during mashing and boiling processes. Food Chemistry, doi: 10.1016/j.foodchem.2015.04.053, 2015. (IF=4.946)

 

二、专利情况

1、  王金晶,李磊,段鸿绪等. 一种提高酵母抗氧化能力的方法,中国,申请号:ZL201811231503.4

2、   王金晶,李梦琦,吴卓凡等. 一株具有高抗氧化能力的啤酒酵母菌株,中国,专利号:ZL2018105580177.7

3、   李崎,钮成拓,王金晶等. 一种1,3-1,4-β-葡聚糖酶突变体,中国,专利号: 201510323186.9

4、   李崎,韩宇鹏,王金晶等. 一种测定啤酒泡沫泡持性的方法,中国,专利号: 201510600008.6

5、   李崎,王金晶,沈楠等. 一种低产乙醛啤酒酵母及其驯养方法,中国,专利号: ZL201310100330.3

6、   李崎,许维娜,王金晶等. 一种综合判定啤酒酵母自溶情况的方法,中国,专利号:ZL201210350233.5

7、   李崎,王金晶,沈楠等. 一种高温下发酵生产低乙醛啤酒的生产方法,中国,专利号:ZL201310100733.8

8、   李崎,王金晶,李欣儿等. 一株对啤酒发酵环境具有多种耐受性的啤酒酵母及其应用,中国,专利号:ZL1310158304.6

9、   李崎,陈熙,王金晶等. 一种利用HPLC-ELSD测定啤酒中麦芽低聚糖的方法,中国,专利号:ZL201410089102.5

10、         李崎,李佳,王金晶等. 一株具有优良抗自溶性能的酿酒酵母菌株,中国,专利号:ZL201410790020.3

 

三、承担教学科研项目情况

1、 国家自然科学基金面上项目,啤酒酵母抗老化因子的筛选及其对啤酒风味稳定性的影响机制研究

2、 国家自然科学基金青年基金,啤酒酵母细胞壁葡聚糖合成代谢与抗自溶性能研究

3、 国家高技术研究发展计划(863)项目子课题,固体发酵工艺系统优化

4、 电玩城赠送金币50万自主科研青年基金,淀粉液化芽孢杆菌产β-葡聚糖酶结构与功能研究

5、 现代工业生物技术高效开发与应用子课题,啤酒酵母抗氧化元件的筛选及对啤酒风味稳定性的影响

6、 其他企业合作项目,酒花中原花青素的评价体系及其抗氧化性研究

7、 江苏省线上课程项目,啤酒工艺学(2/5)

8、 电玩城赠送金币50万本科教学改革重点项目,工程认证背景下酿酒工程专业大学生实践能力的培养与探索(2/7)

9、 电玩城赠送金币50万研究生教学改革项目,轻工技术与工程专业研究生创新能力提升的研究(1/7)

 

四、获奖情况(含指导学生获奖)

1、   电玩城赠送金币50万教学成果二等奖(2019,2/5)

2、   电玩城赠送金币50万沙棘产品伸出新设计大赛金奖(2018)

3、   4th International conference on food security and nutrition 最佳报告人奖(2017)

4、   2016年度中国酒业协会科学技术奖优秀论文奖(啤酒类)二等奖(2016,4/5)

5、   2016年度中国酒业协会科学技术奖优秀论文奖(啤酒类)三等奖(2016,2/5)

6、   2016年度中国商业联合会科学技术奖全国商业科技进步奖三等奖 (2016,3/7)

7、   2015年度江苏省啤酒行业技术交流会优秀论文奖特等奖 (2015,2/5)

 

 

以上资料更新时间截止:2020年5月


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