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国家级重点学科

一级学科博士学位授予点

“双一流”建设学科

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师资队伍
Faculty and staff

唐柯

唐柯

职称:副教授、硕士生导师

学历/学位:研究生、博士

电话:0510-85918201

电子邮箱:tandy81@jiangnan.edu.cn

简介

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主要从事酒类风味化学及感官科学领域的研究,承担葡萄酒工艺学、学科前沿进展等课程的讲授工作。近年来共发表研究论文40余篇,其中SCI论文20篇,参编英文专著1部;授权发明专利2项;近5年来主持或参与国家自然科学基金、国家重点研发计划、国家863计划、企业横向课题等10余项;完成科研成果鉴定7项,其中2项国际领先水平,5项国际先进水平;成果先后获得中国商业联合会科技进步一等奖2项(2016,2019),中国酒业协会科技进步一等奖1项(2018)、二等奖1项(2015);国家级葡萄酒评酒委员,国家职业技能鉴定考评员。


学习工作经历

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1999-2003   河北农业大学,园艺专业,农学学士

2003-2009   中国农业大学,食品科学专业,工学博士

2009-2012   电玩城赠送金币50万,电玩城赠送金币50万,博士后

2018-2019   美国莫奈尔化学感官中心,访问学者

2012-至今    电玩城赠送金币50万,电玩城赠送金币50万讲师、副教授


主要成果

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一、论文(论著)发表情况

近三年代表性论文如下:

K. Tang, X. Tian, Y. Ma, Y.L. Sun, X.C. Qi, C.P. Miu, Y. Xu*. Aroma characteristics of Cabernet Sauvignon wines from Loess Plateau in China by QDA?, Napping? and GC-O analysis. European Food Research and Technology. 246, 821-832 2020.

K. Tang, J.N. Hu, W.L. Fan*, Y. Xu, J.M. Li. Chemometric analysis of Chinese red wines using stir bar sorptive extraction combined with GC-MS analysis. European Food Research and Technology. 246(1): 55-67 2020.

J.H. Lyu; Y. Ma; Y. Xu; Y. Nie; K. Tang*. Characterization of the Key Aroma Compounds in Marselan Wine by Gas Chromatography-Olfactometry, Quantitative Measurements, Aroma Recombination and Omission Tests. Molecules. 24(16):2978 2019.

K. Tang, Y.R. Xi, Y. Ma, H.N. Zhang, Y. Xu*. Chemical and Sensory Characterization of Cabernet Sauvignon wines from Chinese Loess Plateau region. Molecules. 24(6):1122 2019.

L. Huang, Y. Ma, X. Tian, J.M. Li, L.X. Li, K. Tang*, Y. Xu. Chemosensory characteristics of regional Vidal icewines from China and Canada. Food Chemistry. 261: 66-74 2018

Y. Ma, K. Tang*, Y. Xu, J.M. Li. Characterization of the Key Aroma Compounds in Chinese Vidal Icewine by Gas Chromatography–Olfactometry, Quantitative Measurements, Aroma Recombination, and Omission Tests. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 65(2): 394-401, 2017

K. Tang, T.T. Liu, Y.H. Han, Y. Xu*, J.M. Li. The Importance of Monomeric Anthocyanins in the Definition of Wine Colour Properties. South African Journal of Enology and Viticulture. 38(1), 1-10 2017

 

国际会议报告:

Ke Tang. Volatile Compounds Related to ‘hawthorn’ Aroma Attributes in Cabernet Sauvignon Wines from the Loess Plateau in China, the 3rd International Flavor and Fragrance Conference, Vi?a der Mar, Chile, 2019.10.1-2019.10.4

Ke Tang. Sensory and Chemical Characterization of Cabernet Sauvignon Wines from Chinese Loess Plateau, the 254th ACS National Meeting, Washington, DC., USA, 2017.8.20-2017.8.24

Ke Tang. Research on the Aroma Characteristics and Impacts of the Nonvolatile Matrix Composition on the Aroma Release of Vidal icewine Based on Sensomics, the 252nd ACS National Meeting, Philadelphia, USA, 2016. 8.21-2016.8.25

 

二、专利情况

1、唐柯,徐岩. 一种快速高效测定葡萄酒中黄烷醇的方法. 2013.8.21 中国 授权号:ZL201210208957.6

2、唐柯,徐岩. 一种利用特定糖苷酶提高红葡萄酒风味和品质的酿造. 2019.9.17 中国 授权号:ZL201610574009.2

 

三、承担教学科研项目情况

1、国家自然科学基金,基于感官组学的威代尔冰葡萄酒特征香气识别及呈香机理研究(主持)

2、国家重点研发计划,传统酿造食品制造关键技术研究与装备开发(参与)

3、国家863计划,酿酒原料高效安全制造技术研究(参与)

4、其他企业合作项目,主要集中在葡萄酒风味研究、果露酒工艺开发等方面,如葡萄酒风味特征性剖析、葡萄酒风味物质调控、果酒酿造工艺及质量标准建立等。

 

四、获奖情况(含指导学生获奖)

1、中国商业联合会科技进步一等奖2019,1/10

2、中国酒业协会科技进步一等奖(2018,6/8

3、中国商业联合会科技进步一等奖2016,4/9

4、中国酒业协会科技进步二等奖(2015,5/8

5、2018年第二届全国大学生生命科学竞赛优胜奖 指导教师

6、2017年全国高校生命科学类微课比赛制作奖

7、2018年电玩城赠送金币50万优秀教学奖(至善课程奖)

 


以上资料更新时间截止:20204


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